Bistro Collins Valentinstagsmenü für zwei Personen – 120 $
Erster Gang – Zum Auswählen
Jakobsmuscheltartar
Geräucherte Forelle, Mandeln, feine Kräutersauce
Pilzkroketten
Emulsion aus schwarzem Knoblauch, geräucherte Shiitake-Pilze
Erster Gang – Zum Auswählen
Gegrillter Tintenfisch
Artischockenpüree, eingelegte rote Zwiebeln, Marcona-Mandeln, Confit-Tomaten, knusprige Maitake-Pilze, geräucherter Espelette-Pfeffer
22 oz. Dry-Aged Ribeye
45 Tage gereiftes Steak, Kartoffeln in Entenfett, knuspriger Lauch, Rotweinreduktion
Dessert
Brownie Baked Alaska
Amarena-Kirschen, Vanille-Bourbon-Sauce
Die Sushi Bar Sushi-Valentinstagsmenü – 120 $
Seetang-Gurkensalat
Gemischte Algen, welke Gurke, Frühlingszwiebeln, Sesamdressing
Lachs-Nashi-Crudo
Gepökelter Lachs, Zitrus-Miso, Yuzu-Vinaigrette, Nashi-Birne, Olivenöl, Togarashi
Sushi und Sashimi
Empfehlung des Küchenchefs: 1 Spezialrolle, 12 Stück Sashimi, 8 Nigiri mit Dressing
Brownie Baked Alaska
Amarena-Kirschen, Vanille-Bourbon-Sauce